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如果你和别人争论牛肉如何更好吃,这可能是徒劳的。毕竟,每个人都有不同的口味要求,所以美味的定义是非常不同的。如果你想问牛肉是如何变得更有特色的,你一定不能错过ALFY今天分享的酸菜牛肉。作为传统的地方特产,这种酸菜牛肉汤酸肉滑。下去的时候味道真的很好吃。

主要成分:牛柳、酸菜

配料:鸡蛋、淀粉、大蒜、葱、小米胡椒、生姜、芫荽、干胡椒、蓝白胡椒

调料:盐、鸡粉、老抽、胡椒、白糖、料酒、植物油、陈醋

准备一块牛里脊肉,根据牛肉的质地均匀切片。切割后,将其放入清水中清洗。加入2克盐、2克鸡粉、1克胡椒、3克老酱油来调整背景颜色、一点白糖来增强新鲜度、5克料酒来去除腥味。充分把握和混合均匀,让牛肉吸收果汁和味道。

当果汁几乎被吸收时,加入蛋清,混合均匀,然后加入一把淀粉。抓住牛肉,混合,朝一个方向搅拌约2分钟,使淀粉均匀地包裹在牛肉上。蛋白和淀粉被添加到这里来锁住牛肉中的水分,使肉尝起来更滑更嫩。最后,加入一点植物油来润滑牛肉,防止牛肉在烹饪时粘连。混合均匀,然后静置浸泡30分钟。

准备200克泡菜,首先切茎和叶,然后用斜刀将蔬菜茎切成片,用改良的刀将叶切成段。这样切的泡菜更薄更厚,味道也更好。切割后,将泡菜放入清水中清洗备用。

取几瓣大蒜,切成薄片。将葱切成葱。将小米胡椒切成小圈,生姜切成小块。把它们放在一起供以后使用。然后准备一些额外的大蒜,捣碎并切成蒜末,取一些欧芹,洗净并切成碎片,然后放在一起备用。

当所有的原料都准备好了,我们会把酸菜烫漂以平衡它的酸碱度。在水锅中烧开水,加入少量植物油,在泡菜表面形成油膜,防止营养流失。水煮沸后,将泡菜放入锅中热烫约1分钟,倒出,然后用清水冲洗,挤出水备用。

加热锅里的油。油热的时候,把小配料倒入锅中,用小火翻炒,使其有辛辣的味道。将小配料炒至香味四溢。倒入水分可控的酸菜,然后把它变成大火。翻炒2分钟,把酸菜里的水弄干。只有这样,酸菜才能更脆更嫩。

酸菜炒香后,加入2克鸡粉,翻炒均匀。从锅边倒些水,加入4克盐、5克陈醋、一点鸡粉和几滴旧底色。混合好颜色后,用高火煮,然后用低火炖10分钟。让酸菜的味道融入汤里。10分钟后,取出酸菜,放在盘子底部。酸菜捞出后,烧开汤,把牛肉一个一个地撒到锅里,轻轻推一下,然后烧开。用小火煮大约1分钟,然后取出牛肉放在盘子里。将汤均匀倒入备用。

把锅里的油加热,加入一些干辣椒,加入准备好的大蒜粉和一些蓝白辣椒。打开辣酱散发出辛辣的味道,然后把油炸酱均匀地倒在牛肉上,然后放在欧芹上,你就可以端上来了。

好了,这泡菜牛肉准备好了。ALFY感谢你的收看,也感谢大家对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意!阿尔菲,谢谢你的收看。下次见!

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